1 1/2 Su Bardağı İnce Bulgur1 Ç.Bardağı İrmik1 Tatlı Kaşığı Tuz, Kırmızı Biber1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası1 Çay Kaşığı Tuz1 Su Bardağı Ilık Su2 Y. Kaşığı Sıvı yağ300 Gram Kıyma3 Orta Boy Kuru soğan1 Ç.Bardağı Ceviz İçi
Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanlara Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).
Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
İnce bulgur 1 bardak ılık su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.
Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.
Biten içli köfteler kızgın yarımbardak sıvı yağda kızartılır.
isteyenler sıcak suda haşlayıpta servis yapabilirler.
No comments yet, be the first to leave one!
You must be logged in to post a comment.